Passionné depuis toujours par le Japon, les mangas et l'univers de la restauration, Jérémy a naturellement souhaité réunir ces passions dans un projet qui lui ressemble.
Pour aller au bout de cette envie et proposer un véritable savoir-faire, il a suivi une formation de Maître Sushi à Paris, afin d'apprendre les techniques japonaises et de perfectionner sa maîtrise.
Depuis, il continue d'apprendre, d'évoluer et de rechercher sans cesse la meilleure qualité possible pour ses clients.
鮨
Maître Sushi
Formation suivie à Paris
刻
À la minute
Chaque commande préparée à la minute
地
Hautes-Pyrénées
Producteurs locaux sélectionnés
01 — L'exigence
La qualité
avant tout
Chez Sushi Amané, nous avons fait un choix simple : privilégier la fraîcheur, la qualité et le goût.
C'est pourquoi les commandes sont préparées à la minute. Chaque sushi est réalisé avec soin afin de préserver au mieux la texture du riz, la fraîcheur des ingrédients et l'équilibre des saveurs.
Nous avons également sélectionné nos fournisseurs avec exigence. Notre poisson est approvisionné très régulièrement auprès d'un fournisseur travaillant directement avec la criée, tandis qu'une partie de nos produits provient d'un fournisseur japonais spécialisé, choisi pour la qualité et l'authenticité de ses références.
02 — L'identité
Le Japon rencontre
les Hautes-Pyrénées
Sushi Amané, c'est aussi l'envie de créer notre propre identité.
Nous aimons associer les inspirations japonaises à des produits régionaux, locaux et artisanaux, soigneusement sélectionnés auprès de producteurs de notre région.
Une cuisine qui mélange ainsi les influences du Japon et les saveurs de notre terroir.
03 — Le nom
Pourquoi
« Sushi Amané » ?
Le nom du restaurant possède lui aussi une histoire très personnelle.
Grand passionné de mangas et particulièrement de Death Note, Jérémy a choisi Amané en référence à Misa Amané, l'un de ses personnages préférés.
Un nom qui reflète parfaitement l'histoire du restaurant : un mélange entre sa passion pour l'univers japonais, son amour de la restauration et l'envie de créer un établissement avec une véritable personnalité.
Sushi Amané est né de cette passion, avec une seule ambition : vous proposer une cuisine préparée avec soin, des produits sélectionnés avec exigence et une expérience qui nous ressemble.